在盘州市双凤古城，荷叶糯米鸡这道承载着老辈人记忆的传统美食，正以手工制作的匠心与真材实料的坚守，从昔日酒席上的“稀罕菜”，成为如今市民餐桌上的日常美味。双凤镇秦记面忆馆，凭借代代相传的手工技艺，让这道经典风味香飘市井，深受食客青睐。
秦记面忆馆的荷叶糯米鸡制作，始终遵循传统手工流程：将淘洗后的糯米浸泡一夜，滤干后蒸熟备用；同时剔骨鸡肉、火腿切丁，瘦肉煎至金黄切条。待食材处理完毕，热油爆炒火腿与鸡丁，再加入板栗、白果和瘦肉翻炒，让多种食材的香气充分交融。随后将蒸好的糯米趁热倒入，仅用食盐、胡椒、味精简单调味，搅拌均匀后用洗净滤干的荷叶包裹，再次上锅蒸制，直至荷叶清香完全渗透进食材，即可出锅。
“记忆里小时候只有酒席上才能吃到荷叶糯米鸡，现在生活好了，家家户户买了当早餐，平常随时都能买到。”秦记面忆馆负责人秦双玲介绍，“我们家一直坚持老方法制作荷叶糯米鸡，用的都是真材实料，过年过节的时候每天能卖1000多个。”
除了坚守传统工艺，秦记面忆馆的荷叶糯米鸡还有独特的风味密码：加入盘州美食的“门面食材”盘县火腿，搭配油炸香的瘦肉，再将熬制好的鸡汤拌入食材中，为这道传统美食增添了别样醇厚的口感。蒸好的荷叶糯米鸡鲜香四溢，各种食材的香味既层次分明又相互融合，浓郁中带着荷叶的清香，食之回味悠长。
“我们经常来这里吃荷叶糯米鸡，有时候下班不想做饭就来吃，还会买两个带回去，全家都喜欢。”盘州市民张震鸿的话，道出了不少食客的心声。
如今，这道在火与蒸汽中淬炼的传统美食，不仅是味蕾的享受，更成为盘州人生活变迁的见证，在市井烟火中延续着老手艺的温度。
（盘州市融媒体中心记者 肖润贤 报道）
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