黄米饭，盘州人的一道清明美食

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黄米饭，盘州人的一道清明美食

来源：盘州市融媒体中心作者：盘州市融媒体中心

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在盘州，每年清明期间人们都有做黄米饭的习俗，味美可口、颜色金黄的黄米饭成了清明节盘州人必不可少的一道美食。

这几天，羊场乡赶场坡村的不少村民都会到山上去采摘一种叫密蒙花的山花，用来做黄米饭。

盘州人称密蒙花为染饭花，味道清香，花朵细小呈白色，花蕊呈黄褐色，是做黄米饭用于上色的原料。

羊场乡赶场坡村村民罗奇惠说：“把染饭花扯回来以后，用清水清洗干净，煮二三十分钟，花的颜色就熬出来了，把花捞出来等汤汁冷以后再倒在泡好的糯米里面，再浸泡4个小时以上，待糯米染成金黄色就可以放在甑子里面蒸了，蒸熟闻起有一股花香味，吃起来特别香。”

蒸熟以后的黄米饭金黄透亮，香味浓郁，糯而不腻，色香味俱全，大家都很喜欢吃。

据当地村民介绍，清明节用染饭花做黄米饭由来已久，世代相传，已经成了一种传统习俗。

盘州各地都有在清明节做黄米饭的习俗，这成了一道春天的美味，也是一种乡愁和情怀。

（盘州市融媒体中心记者　万文贤　报道）

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