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发布机构		发文日期	2025年03月18日
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标题	盘州市市场监督管理局为盘州市第五中学食堂从业人员开展食品安全培训

盘州市市场监督管理局为盘州市第五中学食堂从业人员开展食品安全培训

2025

盘州市市场监督管理局为盘州市第五中学食堂从业人员开展食品安全培训

为进一步提升校园食品安全保障水平，守护师生“舌尖上的安全”。盘州市市场监督管理局工作人员走进盘州市第五中学，为学校食堂从业人员带去了一场干货满满的食堂食品安全培训。

EDUCATION

培训中

工作人员着重强调了食堂食材采购环节的重要性。采购人员务必严格遵守食堂原材料采购制度，应选择正规的供应商，采购具有正规厂家生产标识的食品，确保食材的安全性和可追溯性。

食材加工方面

在食材加工方面详细讲解了规范操作流程。从库房管理、原料分拣、清洗、加工、备餐等重要环节进行了详细讲解。同时，加工过程中要生熟分开、保烧熟煮透尤为关键。因此，食堂工作人员在加工时，必须严格区分生熟食材的处理区域和工具，避免食品交叉污染的情况发生。

食材储存方面

食品储存要保持仓库环境干燥、通风良好，食材应分类存放，隔墙离地，避免受潮变质。对于一些易变质的食材，如新鲜肉类、蔬菜等，要按照其适宜的储存温度进行冷藏或冷冻保存。

食材验收环节

在食材验收环节，验收人员需仔细检查每一批次食材的外观、质量、保质期等信息，同时要严格查验供应商提供的相关证明文件，如检验报告、合格证等，确保食材符合食品安全标准。若发现食材存在质量问题，应坚决予以拒收。

EDUCATION

培训结束后

盘州市市场监督管理局的执法人员与学校食堂管理人员一同深入操作间进行实际查看。针对操作间的环境卫生、设施设备的清洁与维护、食品加工流程是否规范等方面进行了现场指导，并对发现的问题提出了具体的整改建议，要求学校食堂立即整改落实，确保各项食品安全措施落到实处。

此次培训，通过结合日常检查中遇到的实际案例，让盘州市第五中学的食堂从业人员深刻认识到食品安全无小事，每一个环节都关乎师生的身体健康。下一步，盘州市市场监督管理局会持续加强对学校食堂食品安全的监管力度，不定期开展检查和培训，为校园食品安全保驾护航。

END

三审：张斌

二审：李金恩

一审：张红阳

编辑：李月

供稿来源：餐饮科

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