盘州市传统工艺食品加工业发展报告

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盘州市传统工艺食品加工业发展报告

来源：盘州市工业和信息化局作者：盘州市工业和信息化局

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盘州市地处滇黔桂三省区结合部，是贵州的西大门，位于六盘水西南部，国土面积4056平方公里，境内有2个省级开发区，1个市级产业园区，下辖14镇6街道7乡，506个村（居），聚居着汉、彝、苗、白、回等29个民族，人口120万。盘州市历史文化悠久，交通区位优势突出，矿产资源富集，旅游资源丰富；气候舒适宜人，生态环境优美，是世界古银杏之乡；是贵州面向云南和东南亚开放的桥头堡；是中国南方能源战略基地，曾经是三线建设的主战场；是云贵交通、能源、商贸物流、旅游的重要节点，是毕水兴经济带的中心腹地。

一、盘州市传统食品加工情况

盘州市饮食文化历史悠久，底蕴丰厚，有很多传统食品工艺加工，根据盘州市特有资源及气候条件，盘州市最具特色的传统食品有面条、干笋、火腿、酒、水酶豆等传统食品。、

二、盘州市传统工艺食品加工业的发展

贵州老面子特色名优食品开发有限公司共有面条生产线一条，采用传统工艺与现代食品加工技术，工艺水平在同行业中处于领先水平。主要产品有老面子挂面，年产能为12000吨，每年从河南省购进原材料2000吨。产品主要市场在贵州省六盘水市、黔西南州、贵阳市，云南省曲靖、楚雄、红河、宣威、大理等各地区，其中，每年销往云南省曲靖市600吨、销往贵阳市150吨、销往盘州市1000吨、销往兴义100吨。2019年营业收入1300万元，实现净利润50余万元。2021年营业收入1500万元，实现净利润100余万元。2022年预期收入1800万元。预计实现净利润200万元。

盘州市竹海镇21万亩竹林是竹海镇最大的特色资源，鲜笋年产量达50万公斤，干笋年产量10万公斤。为充分发挥“竹优势”，围绕“竹资源”、做足“竹文章”、发展“竹产业”，从三个方向树立“竹”品牌。气候资源优势明显，气温特别适合酶豆的发酵，且利于长期保存。

大箐火腿属于盘县火腿中的一个品种，胜境街道大箐居委会位于盘州西部，地处云贵交接，气候属于温凉地区。大箐当地村民因其独特气候条件，有用熟食喂养生猪的习惯，山野间常年有猪喜欢吃的野菜，村民就采集“猪菜”和玉米面等粮食作物一起煮熟了喂猪，这样喂出来的猪，其肉质更加细腻，色泽更加红润明亮，瘦肉率也更高。以这样的猪腿为原料，通过修割、上盐、翻压、洗晒、整形等工艺制成的火腿皮色亮黄、肉色红润鲜艳、香味清正浓郁、味道咸香可口、油而不腻。

盘州市第二酒厂位于盘州市盘关镇盘江村，是有50年以上历史的国有酒厂。该酒厂自建厂以来,一直秉承纯粮酿酒的传统工艺,其生产的“盘江酒”系列产品,素有“盘县小茅台”的美称,在盘关镇境内,盘江酒是许多群众招待宾客或宴席必不可少的美酒。

三、传统工艺食品加工业发展过程中遇到的困难和问题

（一）原材料涨幅过大，销售成本与原材料成本相差不大，市场销售价格不能提升，企业处在盈亏状态。

（二）品牌宣传推广问题：没有有效的电视媒体宣传、广告宣传。

（三）资金周转问题，由于扩大市场、与经销商合作进行铺底销售，所以资金周转困难。

四、对我市传统工艺食品加工业发展的意见建议

（一）加大资金申报、信贷支持力度，充分发挥信用担保公司的作用，对食品工业企业，重点项目、重点企业，金融部门重点关注。积极推荐企业申报省级、市级专项资金。

（二）加大对外宣传力度，新闻媒体加大食品产业对外报道，组织食品企业参加工业产品产销对接会、工博会，并对参展费用给予适当的财政补贴。

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